Un axe horizontal fait tourner lentement le fût pendant la chauffe, garantissant une exposition uniforme sur chaque douelle. Le résultat : un profil de chauffe parfaitement homogène.

Plusieurs résistantes électriques produisent un flux de chaleur maîtrisé pouvant atteindre 200 °C. Cette énergie propre assure une régulation parfaite de la température, permettant des chauffes longues et délicates. Ce processus réduit les composés fumés de 20 %, laissant le fruit et le terroir s’exprimer pleinement.

Nos quatre options de chauffe sont conçues pour cibler des composés aromatiques et des caractéristiques structurelles spécifiques, garantissant une performance optimale et reproductible du fût.

De fines gouttes d’eau sont dispersées sur les pierres à intervalles réguliers, créant ainsi de la vapeur d’eau au sein de l’habitacle maintenant une hygrométrie idéale et évitant tout dessèchement ou stress du bois. La chauffe pénètre plus en profondeur dans le bois et atteint des molécules bénéfiques au développement de profils aromatiques plus respectueux du fruit.

Nous sélectionnons avec soin des pierres naturelles selon leur conductivité thermique, révélatrice de leur capacité unique à capter, retenir et restituer la chaleur en douceur. Ces pierres stabilisent les variations de température, permettant des chauffes longues et délicates et assurant uniformité et cohérence.