Un eje horizontal hace girar lentamente la barrica durante el tostado, garantizando una exposición uniforme en cada duela. El resultado: un perfil de tostado perfectamente homogéneo.

Varias resistencias eléctricas generan un flujo de calor controlado que puede alcanzar los 200 °C.
Esta energía limpia asegura una regulación perfecta de la temperatura, permitiendo tostados largos y delicados. Este proceso reduce los compuestos ahumados en un 20 %, dejando que el fruto y el terruño se expresen plenamente.

Nuestras cuatro opciones de tostado están diseñadas para influir en compuestos aromáticos y características estructurales específicas, garantizando un rendimiento óptimo y reproducible de la barrica.

Pequeñas gotas de agua se dispersan sobre las piedras a intervalos regulares, creando vapor dentro de la cámara y manteniendo una humedad ideal, evitando cualquier secado o estrés de la madera. El calor penetra más profundamente en la madera y alcanza moléculas que favorecen el desarrollo de perfiles aromáticos más respetuosos con el fruto.

Seleccionamos cuidadosamente piedras naturales según su conductividad térmica, indicador de su capacidad única para captar, retener y devolver el calor de manera suave. Estas piedras estabilizan las variaciones de temperatura, permitiendo tostados largos y delicados,
y asegurando uniformidad y coherencia.